22上海の盛衰 上海ガニ
何年も前に、カニを食べる写真がインターネットで人気があり、「1945年の上海の貧しい家族は陽澄湖（ようちょうこ）のカニを食べてほとんど生き残れなかった」と題された。この写真はアメリカの写真家Walter Arrufatのもので、 彼は第二次大戦中米海軍に勤務し、1945年10月から1946年2月まで上海に住んでいた。
日本で上海カニと呼ばれている蟹は、中国では一般に毛ガニ（大闸蟹 dàzháxiè）として知られている。野生の毛ガニは揚子江河口の崇明島近くの海域に産卵し、上流の川や湖に移動して成長する。したがって毛ガニを上海カニと呼ぶのが普通です。上海虹橋空港から車でわずか30分の陽澄湖の毛ガニは有名で、近年は養殖が進んでいる。（出典「歴史頻道」2013.9）
